话说天台黄酒
2015-03-12 10:14:56
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来源：天台人才网 作者：天台人才网
酿酒历史在我县源远流长。据明朝李时珍《本草纲目》记载，天台红酒（黄酒的一类）始于宋、传于元、盛于明，因其色味双绝而受人喜爱，闻名于江南。又据《浙江省情》调查，民国24年，天台年产黄酒60公斤；1958年成立了天台国营酒厂，年产黄酒746吨；1980年开发黄酒大罐发酵新工艺，1983年后黄酒年产量达4000吨以上。近几年来，黄酒工艺和过滤系统不断改革，质量明显提高，销售10多个县市，经久不衰。
随着生活水平的提高，人们对饮食、饮料也讲起“派头”，首先把营养保健放在第一位。前几年，有些人瞧不起黄酒，逢年过节、招待宾朋好友，不敢用黄酒上桌，生怕人家说你小气、跟不上形势。近年来，人们对黄酒的营养价值有所了解，从营养价值、药用保健、经济实惠及独特风味来考虑，黄酒身价逐渐“升级”，黄酒被称为“液体蛋糕”呢。
黄酒是一类低酒度的原汁过滤酒，酒液中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油及多种维生素。这不仅可以为人提供高于啤酒、葡萄酒的热量，还具有特殊的营养价值，它所含的丰富的氨基酸是人体生长发育所必需的。自古以来，医药家都把黄酒看作最好的药引，这因为黄酒不仅是许多药材成分的有效溶剂，而且本身也有延年益寿的保健功能。据营养学家认为，人体多种微量元素，黄酒中含有硒元素，称为抗癌之王。
黄酒是低度酒，适量饮用有健力强心功能；用药浸酒，更能起到治病的作用，如用乌药浸酒，有健胃、镇痛妙用；有位女职工一到冷天，手指尖发痛，每天晚餐时坚持喝热黄酒1-2两，三月余就不痛了。本地群众用黄酒炖鸡蛋或炖肉片的习惯，既可滋补身体，又可解除劳累。这些，都是黄酒的特别好处，是符合潮流，值得推广的好饮料。
（作者：金泉东）
