餐馆饭店，每天顾客迎来送往，用来制作菜肴、水果拼盘等剩下的菜叶、果皮也是特别的多，这些被视为垃圾的果皮，到了环保达人手里，就能变成宝贝。近日，记者在清心素食餐馆了解到，这里的负责人用果皮与菜叶制成环保酵素，这些酵素不仅能做洗衣、洗碗、洗菜用的清洁剂，还有净化水质，加速伤口愈合等功效。

　　在清心馆里，我们看到几个月前开始制作，现在已经完成的环保酵素。这些酵素被装在塑料圆桶里，是一种浅褐色的液体，走近了，就会感到有一种淡淡的酸性香味扑鼻而来。在现场，清心素食的负责人让我们见证了酵素的妙用，只见一滴酵素滴在油腻腻的盘子上，用手轻轻一擦，用水一冲就干净了。据说这些掺有酵素的水被排放到河道，还有净化水质的功效。

　　“海带刚买来的时候表面比较脏，如果我们用其他东西去洗的话，有时候洗不干净，成本又高，但是用酵素，15分钟到1小时就能轻松分解。”清心素食负责人告诉记者。

　　清心素食使用了酵素作为洗涤剂，在弘扬了环保理念，让食客们放心享用美食的同时，也为餐厅的经济支出节约了一笔开支。

　　为了让我们更加了解酵素的妙用，清心素食的负责人还给记者看了受伤后用酵素涂抹的伤口，来展示酵素的又一项功能。

　　“前几天手被刀伤到，我直接把手插到酵素里，血就马上止住了，当天下午伤口就结痂了，现在新肉就开始长了。”该负责人说。　(李兆葵)

　　如何制作酵素

　　看到酵素的妙用，相信大家一定跃跃欲试了，其实酵素的制作十分简便。

　　据清心素食负责人介绍，只需要将新鲜的瓜果皮和摘剩下的菜叶与红糖水按照1斤水，1两红糖，3两果皮或菜叶的比例混合搭配，放在密封的容器中发酵，但需要注意的是，容器不能装太满，预留一定的空间让发酵气体膨胀，在阴凉处放置三个月，酵素便发酵成功了。

　　该负责人还表示，成功的酵素是浅褐色的，如果颜色发黑味道发酸，就是发酵失败了。发酵成功的酵素不需要倒出来，可继续发酵，发酵的时间越长，就越醇。