冬天到山区竹乡亲朋挚友处挖冬笋不失为休闲的一种选择。在青翠碧绿的竹林里，背起山锄加入挖冬笋的行列，你会有意想不到的收获，竹林主人会指点你怎样挖，如果挖得好、挖得巧，不仅不会影响春笋的产量，而且等于给竹林松了一次土。竹林主人会十分欢喜的。

　　我是竹乡人，自幼一直生活在竹乡，根据以往的一些经验结合一些技巧好的竹农经验，挖冬笋应注意“三挖三不挖”。冬至前形成的冬笋，只有少数能长成春笋，可以尽量挖；冬至后形成的冬笋，大多能转化为春笋，不应多挖。以冬笋的外形看，“两头尖中间弯，到春烂成浆”，“上头小，下头粗，春季一定成新竹”，因此，两头尖的笋可以挖，基部粗，根部发达能转为春笋的不宜多挖。从竹林地形看，“高山笋出土，平地笋成竹”，毛竹林的地形越高，冬笋转化成春笋时间越长，一般中途夭折也越多，难以成竹，可以尽量挖，冬笋挖了后，要把土坑填平，以防冻伤竹鞭和笋芽。另外，挖笋时不要损伤新的竹鞭，但挖掉一些土竹鞭，有利于竹林更新，竹林中的杂柴杂草最好连根部挖掉，可增加冬笋的产量。

　　(吴义师 陈彩炉)