现在，没有什么比竹笋更鲜嫩的美食了。阵阵春雨过后，山林里的春笋冒了起来，看起来就让人颇有食欲，相较于冬笋，春笋更为鲜嫩多汁，味道比较清甜。春笋体形肥大，上面尖细下面粗壮，用来炖肉、炖汤、素炒都非常适合。

　　4月11日上午，记者来到石梁镇迹溪村。一进村口，首先跃入你眼帘的就是一块空地上，四五个村民正在那里称竹笋。“这袋25公斤，那袋35公斤。”收购者高声喊道。伴随着收购者的喊叫声，一村民露出了开心的笑容。他告诉记者，今天早上他们一家就挖了120斤竹笋。他们真是太高兴了。

　　离开那块村中空地，记者在石梁镇农技站站长王忠兴的带领下，向迹溪村竹山走去。一路上，碰到的几处收购点都是在忙碌地收购着竹笋。该村支部书记汪祖福告诉记者，现在还只是刚刚开始，等“谷雨”前后村里的竹笋产量将达到最高值，到时收购商也将更多。步行四五百米路程后，记者来到该村的竹山上。竹山地面上的竹笋星罗棋布。许多村民正在埋头挖笋。不时有村民抬头与大家打招呼。闲聊之际，让大家充分感受到了笋农的喜悦之情。

　　据了解，迹溪村现有竹山6000多亩。由于受去年干旱天气影响，今年该村的竹笋虽然是“大年”，但相对以前的“大年”总产量下降不少。因此，今年的竹笋也在“清明”后开始上市，一般做罐头用的竹笋价格在1.8元/公斤左右，“黄须笋”的价格在3元/公斤，相比往年上涨了0.1-0.2元/公斤。汪祖福说：“现在，村里所有笋农加起来大概每天也有5万元。”