12月7日是二十四节气的大雪。“大雪”一过我县市民手头开始制作各种的腌制类食物。 

　　昨天，市民陈先生到自家的菜地中把白菜收割回家准备腌制。陈先生介绍道，他腌制过程很简单就是把白菜在通风处晾晒后去根，再切成两半，放入开水中烫一下立刻拿出，烫的时间一定不能长，然后把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次适当的盐，之后加入适量水，把缸放在阴凉避光处压上刷净的石头，等上半月到二十天就可以吃了。 

　　“每年这时候，我妈喜欢自己动手做一点酱肉。12月7日，我陪着我妈到山区买了10斤猪腿上的精肉准备做酱肉。”市民余先生说道。余先生说：“其实做酱肉也很简单。首先是选肉。做酱肉最好用五花肉，怕肥可以用腿精肉。然后，在酱油里放上花椒、生姜、茴香、桂皮、红辣椒干，一起烧滚，滚了以后再往里面放点白糖和黄酒，关火等凉透。然后，把肉浸到这份精心调制好的酱油里，大概浸两到三天的样子，捞起来晒干，挂到阴凉处即可。等到想吃的时候，把酱肉切点下来，蒸一蒸就香气扑鼻了。”